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新鮮帶魚用啤酒和蔥薑絲醃製最好。醃製帶魚時,有個非常重要的小技巧,那就是出了加蔥薑絲去腥外,還應該加入少許的啤酒來醃製,加啤酒的目的有兩個,一個是啤酒的去腥效果非常好,第二個作用是,啤酒的二氧化碳成分,能將帶魚醃製的更加鮮嫩入味。
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