黑松露也稱塊菌，是一種生長於地下的野生食用真菌，外表面凹凸不平，色澤介於深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理。因散發特殊的氣味，自古便有許多人為之著迷。在歐洲通常用與頂級食材魚子醬、鵝肝醬等並列，號稱美食“三大天王”。黑松露的生長條件苛刻，產量稀少，就目前所知主要分佈於阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區，故價格極其昂貴。
食用製作方法：
1、先用特殊的切片器將新鮮黑松露切成極薄的薄片，然後與黃油、義大利幹乳酪一起撒在寬麵條或者義大利空心粉上即可；
2、用黑松露煎蛋，將鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻，放置過夜使黑松露的味道充分進入雞蛋液中，然後煎炒即可。
