法式黑松露菌湯的做法

材料：黑松露，溼花膠，老雞肉，赤肉

做法步驟：

1、先把花膠洗乾淨，用冷水浸過夜，切忌沾到肥油；

2、將老雞肉跟赤肉放進沸水裡煮一會，取出泡冷水；

3、用食用刷把松露表皮刷乾淨，再磨成茸狀，備用；

4、將所備用的花膠、老雞肉、赤肉放進蒸爐燉4小時，花膠為膠質極重之物，容易粘底，煲時要經常察看，以防燒焦；

5、將松露茸放入燉好的花膠湯中，加入調味料即可上碟。