清湯火鍋的製作主料為：毛肚、鴨掌各250克，牛環喉100克，牛肉、豬肉、午餐肉各200克，鴨腸150克，黃豆芽200克，蘑菇、大蔥、水發粉絲各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克。輔料為：雞肉、豬排骨、豬骨各500克，老薑25克，雞脯肉75克，豬淨瘦肉100克。調料為：鹽5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。其製法為：
將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
放入鍋中摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味，舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散，將鮮湯置火上燒沸。
毛肚、牛環喉、牛肉、豬肉、鴨腸洗淨，放入鍋中，就可嚐到美味的清湯火鍋。
