正宗筋頭巴腦火鍋做法

1、準備牛肉筋頭巴腦、口蘑、土豆、西紅柿、郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、桂皮。

2、筋頭巴腦洗淨後切成三釐米左右的小塊，鍋裡燒開水，把肉放進去焯幾分鐘，撈出來瀝水。

3、土豆和西紅柿切塊，鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然後把筋頭巴腦倒進去翻炒。

4、添半鍋水，花椒大料香葉桂皮放進去，高壓鍋大火壓四十分鐘。

5、待高壓鍋能打開蓋後，加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽，繼續壓十五分鐘即可。