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良姜滷肉時起什麼作用

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良姜滷肉時起什麼作用

良姜在滷肉時的作用是去除雜味、異味和腥味,增加香味。有關良姜的介紹如下:

良姜:別名小良姜、高良薑。

主治:脘腹冷痛,胃寒嘔吐,噯氣吞酸。具胃寒冷痛。芳香氣,有節,節處有環形膜質鱗片,節上生根。

分佈:分佈於我國雲南、廣東、廣西及臺灣等地區。