材料:鹼水、魷魚、豬油、蒜苗、姜、辣椒麵、料酒、醋、醬油、味精、胡椒粉、澱粉、蔥花麻油。
步驟:
1、幹魷魚放入涼水中浸泡2至3小時,再放入鹼水中浸泡3小時,發透發足後撈出。
2、將魷魚放入清水中反覆沖洗,將浸入魚體內的食用鹼洗淨。
3、鍋內放水燒開,放入魷魚約煮一分鐘後,用漏勺撈起瀝乾。
4、鍋裡放豬油燒至九成熱,放入魷魚稍炸起鍋。
5、將蒜苗、蔥切段,姜切成薑末。
6、將蒜苗、姜、辣椒麵、料酒、醋、醬油、味精、胡椒粉、澱粉放入一小碗中調勻,倒入油鍋中爆炒,最後放入魷魚迅速翻炒,撒入蔥花,淋點麻油起鍋裝盤即可。