一、白菜豬肉餡：
原料：白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯；
製作步驟：1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用；2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜；3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮；4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。
二、韭菜豬肉餡：
原料：豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，麵粉；
製作步驟：1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用；
2、豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜；
3、麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮；
4、包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。
