1、做面
2、準備餡
3、製作餃子皮
4、製作餃子
經驗步驟：1
做面。把麵粉放適量涼水和成麵糰，不要太硬，不然不好包。蓋上保鮮膜，放一邊醒著，醒的時間越長越好用。
2準備餡。下去皮去頭和蝦線，沖洗乾淨，切碎，放少量料酒，鹽和黑胡椒抓勻醃製15分鐘。木耳提前泡發，洗淨，切碎。雞蛋打散，炒熟晾涼，備用。香菇洗淨，焯熟，切碎。韭菜摘去老葉，洗淨，用廚房用紙擦乾，切碎。把所有餡料放盆裡。先放葵花籽油和香油，拌勻，韭菜讓油包住，防止出湯。最後放花椒麵和鹽攪拌均勻。
3製作餃子皮。醒好的面揉光滑，取一小塊，搓成長條，切成小劑子。把劑子撒上面粉，按扁，擀成餃子皮。
4製作餃子。餃子皮放餡就可以包了，多放點餡才好吃。包好餃子，鍋裡放充足的水，再放點鹽，水開後下餃子。
