原料：麵粉，韭菜適量，蝦適量，雞蛋一個，食鹽，蔥，姜，生抽，香油，胡椒粉，水。具體步驟如下：
1、將餃子粉用溫水混勻稍微軟和一些，餳面需蓋上保鮮膜或者潮溼的屜布；
2、蔥姜切細末放入豬肉餡中，並打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線；
3、肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻；
4、韭菜洗淨切段、鮮蝦切小段即可，喜歡整隻的也可以；
5、拌好的豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可；
6、再加入韭菜段，包之前再拌勻；
7、將餳過半小時的面，再次揉勻，使表面水光溜滑即可；
8、將韭菜這個時候在拌勻，可以適當加一點香油讓韭菜更綠；
9、將面揉成細條，切出大小均勻的劑子；
10、將面劑子擀成中間厚四周薄的麵皮；
11、用餡尺或筷子放入麵皮中間餡，別忘了放蝦；
12、先將皮對上，最上面捏合住，兩邊的麵皮往裡勉進一點在捏合住，包好餃子即可；
13、鍋中做水，開鍋後放入餃子，開兩次鍋打入兩次涼水，再開鍋餃子鼓起來就熟了。
