冬瓜和南瓜都不能放味精嗎

冬瓜屬於鹼性食物，南瓜也屬於弱鹼性食物，在鹼性溶液中，味精會起化學變化，產生一種具有不良氣味的穀氨酸二鈉，此時不具鮮味反有異味。所以烹製鹼性食物時，不要放味精。要吃甜的就加糖，鹽也要放不然吃起來會有水味，當然吃鹹也要加點糖。