血橙的口感是酸味的，但它卻屬於鹼性食物。這裡所說的食物的酸鹼性，並非指通過舌頭品嚐，而是指其在體內分解代謝後，產生的物質是酸性還是鹼性。如果食物在體內分解代謝後，最終產生酸性物質，這類食品就稱為酸性食物，如果食物在體內經過分解代謝後最終產生鹼性物質，這類食品就稱鹼性食物。
從食物的種類上看，常見的酸性食物有：豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚類、乳酪、奶油、各種畜禽類、各種蛋及蛋製品、大米、麵粉、酒類、甜食類等；常見的鹼性食品有：蔬菜、水果、豆類及其製品。
從食物化學成分上看，酸性食物多含碳水化合物、蛋白質、脂肪，其中氯、硫、磷等非金屬元素的含量較高，而鹼性食物中鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量。
