原料：新鮮的蝦皮和蝦頭約20只、 草果2個、大料2個、生抽200毫升、清水100毫升。
做法：
1、將剝下來的蝦皮和蝦頭用水衝淨，但不要清洗過度，以免蝦頭中的油流出，洗淨後瀝乾，把草果用刀拍扁。
2、把蝦皮和蝦頭放入無油的鍋中，中小火慢慢炒出蝦油，盛出備用。
3、鍋洗淨後擦乾，倒入生抽，清水，放入草果和大料，大火煮開。
4、放入炒好的蝦皮和蝦頭，改成中小火煮15分鐘。
5、煮好後的醬油放置在室內自然冷卻，裡面的香料、蝦皮和蝦頭暫時不用取出。
6、當醬油徹底冷卻後，將香料，蝦皮，蝦頭盛出，過濾醬油中的雜質，放入密封的容器內，放陰涼處儲存即可。
