用料:雞1只。
調料:姜3片、 料酒5克 、生抽5克、 老抽5克 、 水澱粉5克 、白糖5克 、水適量 、植物油20克
醬油雞的做法:
1、土雞宰殺後洗淨用乾淨的毛巾吸乾水份備用,薑切片,澱粉適量加入一些水調成水澱粉備用,鍋內放入足夠的植物油;
2、放入薑片和土雞小火爆至表皮金黃,加入料酒;
3、繼續調小火,調入適量的生抽、白糖;
4、調入適量的老抽,翻炒均勻至雞表面上色;
5、這時,將雞內臟也加進去,加入可以沒過一半雞肉的水,大火燒沸,轉中火煮十五分鐘,中途翻一下面,讓雞肉均勻上色;
6、開啟鍋蓋,調入水澱粉;
7、收濃汁即可關火,乾淨的案板和刀用開水衝淨消毒後,將雞取出切塊,再淋上醬汁即可。