辣椒醬:
原料:辣椒,姜,鹽,花椒粉,雞精,菜籽油。
做法:
1、辣椒去蒂洗淨並控幹水份;
2、在粘板上把辣椒切成小段,姜切成小塊;
3、把辣椒和姜一起放進攪拌機機裡打碎;
4、將打碎的辣椒倒進大鍋裡;
5、加上鹽,花椒粉,雞精,倒入菜籽油;
6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發幹就可以了;
7、涼後就裝進玻璃瓶儲存。
肉丁辣椒醬:
做法:
1、將辣椒去蒂洗淨並控幹水份,放入攪拌機打碎;
2、將蔥、姜也放入攪拌機機中打碎;
3、將豬肉切成小丁,肉丁中加入少許花生油拌勻;
4、炒鍋中加入多一些的花生油,熱後放入肉丁,小火翻炒,翻炒至肉丁變色即可盛出備用;
5、蔥姜泥放入鍋中,翻炒至有香味冒出,放入辣椒碎翻炒,辣椒顏色變成深紅色,油的顏色也變成深紅色時即可;
6、放入炒熟的肉末,豆瓣醬,白糖,翻炒均勻;
7、盛入乾淨無水的玻璃瓶裡儲存。