白切雞要煮多久

白切雞小火焯煮5分鐘，到點後關火，在開水中浸泡燜制30~40分鐘，直到雞肉徹底熟透為止，如湯鍋不夠大，浸泡燜制期間，每隔5~10分鐘就要翻面轉換位置一次，還要不時的勺水澆灌，熟透的標準，以筷子插入雞腿部位沒有血水溢位為止。

雞品種挑選很重要，清遠雞、文昌雞、嫩母雞、三黃雞都是不錯的選擇，儘量採用整雞烹飪，才能更好的受熱均勻。不要新增過多調料，白切雞品嚐的是“鮮嫩清新”，下鍋焯煮前，塗抹適量鹽醃製就足夠了，讓雞肉帶有淡淡鹹香更滋味，而且肉味不會過於淡寡。