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葡萄酒酒精發酵期間很短一般10天左右,這段時間是需要攪拌的,而且要開小口保證氣體能散出,因為酵母大量繁殖需要氧氣,但是攪拌時一定要注意衛生。一天2次以上,以充分均勻發酵。酒精發酵後匯出清液到另外一個容器,之後不需要攪拌,過一段時間發酵完畢後,密封冷藏。
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