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蜆子肉去沙方法為:
1、將蜆子放入盆中,加入清水,放一點鹽,放入一把菜刀或其它鐵製品,泡了半天后洗淨。
2、吐好沙的蜆子放置鍋中,加入清水沒過蜆子,加適量鹽。
3、煮著蜆子開口,即可關火,這時湯已經變成奶白色。
4、剝去蜆子外殼。(如果擔心還有沙,可在原湯中再手動涮一下。)
5、取無沙的蜆子放入碗中,這時原湯要靜置沉澱一下。
6、將沉澱好的原湯,慢慢倒入碗中,湯底不要,以免有沙倒入。
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