麵條的做法：
1、300克麵粉，打入1個雞蛋，加入1克鹽，半克食用鹼；
2、直接用手和，每次添少量水，用手指尖輕輕攪拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水；
3、把小塊捏成團；
4、再新增少量水，灑在剩下的散的粉粒上；
5、把剩下的粉粒攪拌一下，稍微粘一點，把這些溼面，攪和到一塊兒，用它擦一下盆邊兒上的乾麵，盆邊都淨了。然後開始把麵糰揉到一塊，使勁揉，邊揉邊加水；
5、把手在面上按，把面按扁，把水擠按進去；
6、套上保鮮袋，冷藏30分鐘；
7、再拿出來揉，擀麵杖擀成餅；
8、手動軋麵條機，1至4檔，逐檔軋，然後用細麵條刀頭走一遍，即可；
