牛肉板面的面怎麼活才能更筋道

配料：麵粉1000克、鹽8克、筋力源G型5至8克，水400至500克。

做法：

1、將筋力源G型用溫水溶解後加入水中，食用鹽加入和麵水中，加入麵粉和勻，醒發30分鐘即可；

2、將醒好的麵糰反覆揉搓後，製成直徑為3釐米粗、長15釐米的小面棒，塗上色拉油，碼在案板上，蓋上溼布，醒1個小時即可；

3、做板面時，案板上排好3根小面棒，用擀麵杖在三個面棒上擀一下，然後左手捏三個頭，右手捏三個頭，手在空中下落抻拉，摔在案板上。反覆幾次，板面因此得名。