材料：牛肉餡500克，大蔥20克，姜20克，蒜10克，雞蛋1枚，麵粉40克，澱粉60克，清水90克，白糖5克，鹽少許，醬油15克，食用油15克，五香粉5克。
做法：
1、牛肉餡放在一個大的容器裡，加食用油，用筷子或手順著一個方向直接攪拌,直到黏糊狀態；
2、肉攪打好之後，加入白糖、醬油和五香粉調味，攪拌均勻；
3、在其它容器裡放入麵粉、澱粉和清水，攪拌至糊狀，提起筷子液體可以緩慢地滴落。將麵糊倒入步驟2的肉餡中，再加入一個雞蛋，用筷子朝著一個方向攪拌；
4、將大蔥、姜和蒜切成碎末，與鹽一起加入肉餡裡，攪拌均勻；
5、準備一個耐熱的容器，用刷子薄薄地刷一層油，這樣蒸好的午餐肉容易脫模；
6、將肉餡添入容器中，用勺子背使勁往下壓，儘量壓實；
7、容器蓋好蓋子，放在蒸鍋裡。水燒開後，轉中火，蒸30分鐘後關火；
8、為了擺盤好看，晾涼的午餐肉從容器中倒扣出來，表面刷一層蛋液，上蒸鍋蒸5分鐘即可。
