主料：毛蟹4只、雞爪一斤、土豆兩個、冬瓜適量、白果適量、蔥適量、蒜適量、姜少許。
輔料：料酒1勺、耗油1勺、郫縣豆瓣醬3勺、鹽少許、雞精少許。
做法：
1、 螃蟹刷乾淨、殺好，放入涼水中煮至半熟撈起；
2、 姜蒜切好入鍋爆香，放入切好的雞爪，翻炒至有點變色，放入料酒。後放入耗油、豆瓣醬。再加入清水，沒過雞爪；
3、 另起鍋煎一下切好的土豆塊，不要太小塊，煎好的放入雞爪裡一起煮，加入切好的冬瓜；
4、 螃蟹的殼剝下，剩下的螃蟹對半切。另起鍋姜蒜爆香，放入螃蟹翻炒至變色，用生粉加清水勾芡後，也放入雞爪裡煮，過程中最好不斷翻；
5、 15分鐘後放入白果，再放入適量鹽、雞精調味。如果喜歡酒味重一點可以再加一些料酒，再煮5分鐘；
6、 最後大火收汁，翻炒，出鍋前撒上蔥花。
