酒席爆炒海蔘的做法

酒席爆炒海蔘的做法如下：

1、將海蔘清洗乾淨，剪去牙嘴，切成長條形，熱水焯一下控去水分備用；

2、姜、蒜切好，大蔥切段備用；

3、將豬油燒至六成熟時放入姜蒜煸炒出香味；

4、加入蔥段煸炒出香味後，再放入海蔘翻炒；

5、加入料酒、醬油、清湯小火煮5分鐘；

6、上旺火加白糖用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，盛入盤中即可。