爆炒羊雜的做法：
1、準備好所需食材洗淨備用。蔥姜乾紅椒切絲備用。
2、洋蔥和青椒切絲。
3、鍋裡倒入適量玉米油爆香花椒粒。
4、炒香蔥姜乾紅椒。
5、倒入洋蔥和辣椒絲翻炒一分鐘。
6、加入一勺耗油翻炒均勻。
7、倒入提前煮好的羊頭肚大火快炒一分鐘。撒調料出鍋。
羊雜，又叫羊雜碎、羊下水，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗裡紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳餚。
