西紅柿酵素要多長時間才能吃

一般要兩年以上，最好不要自制酵素，酵素是保健品，但自制酵素是毒品。

酵素本身的發酵過程非常複雜，屬於深層液體發酵，這要求極高的專業工藝，沒有必要的條件，不僅難以成功，還會帶來巨大的食品安全風險。且酵素需要發酵2年以上才會有相應保健功效。自制環境下，除了發酵需要的酵母菌和乳酸菌外，還有其他包括致病菌在內的微生物都在蠢蠢欲動，其中暴多種青黴，亞硝酸鹽，黃麴黴菌等。所謂和風酵素，是指在有氧環境製作的果蔬發酵糖漿。