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榨出的花生油不香怎麼辦
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花生原料要籽粒飽滿。好油用好料,這是毋庸置疑的,花生油的油料要求籽粒飽滿,未經過陳化期,這樣使用花生榨油機壓榨時才能達到最好的效果。油料要處理好。烘炒料比例太小,花生油香味較淡,而且出油率低;比例如果太大,榨油時餅難以成型,出油率也會降低。炒料的溫度要適宜。一般控制在180攝氏度到200攝氏度。蒸炒環節要注意。花生油出油率的高低、香味與色澤、磷脂與膠溶性成分的含量都與蒸炒有直接的關係。
標籤:
不香
花生油
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