1、籌備工作：酸奶生產酸奶的菌苗、袋裝鮮牛奶、發酵酸奶容器、白砂糖、保溫箱體。
2、餐具消毒：以洗淨的大鍋盛水燒開，將發酵酸奶用的容器放入鍋內進行殺菌消毒，然後趁熱將白砂糖放入加熱。
3、把袋裝鮮牛奶加溫，分別倒入發酵酸奶的容器中，攪拌，使白砂糖充分溶於奶中。用鮮牛奶將菌苗分別接種，然後攪拌均勻。
4、前驅醇類把鮮牛奶接好後用保鮮袋封好，放入自做保溫箱內，上面放上一個小暖手袋保溫發，使其溫度保持在35-4零度之間。前期發酵時間是夏季7-8小時、冬季10-12小時以上。
5、後面的醇類當酸牛奶凝固後，即可放入冷藏室，進行醇化後發醇，發醇後12小時即可完成。
