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炸雞醃料配方
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主料雞腿兩個,輔料有蔥薑蒜,泡辣椒,白糖,米醋,料酒,水澱粉,乾紅辣椒和花椒,麵粉,小蘇打,幹澱粉,色拉油;先把
雞肉
上的骨頭剔除,然後在雞肉上打花刀,這樣可以讓雞腿肉在一會的
醃製
過程中更好的入味,打完花刀後,往雞腿肉上放入料酒,花椒,乾紅辣椒,姜蔥、,醃製20分鐘,一是讓雞腿肉更好的入味,二是為了去除雞腿肉上的腥味;醃製雞的時候,可以來和麵糊,要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1,再加入少許小蘇打,用水輕輕的攪拌,打成糊狀,麵糊在筷子上可流成一條線即可,最後在麵糊內加入少許色拉油,這樣
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炸雞
醃料
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