燉肉肉硬怎麼變軟

燉肉肉硬的變軟方法是在砧板鋪上布巾，把硬肉放上去，用硬鎚在肉上敲，破壞肉的纖維，肉就會變軟，之後，就可以開始切片，敲的時候，力度要適可而止。

把肉用醋洗一下，大約1小時以後，再拿來烹調，這樣肉就會變軟；還有，醋里加一些沙拉油，效果更佳。在肉汁中摻加酒精濃度較高的酒，也不失為一種好方法；若放入一定薑汁，不但可以除去腥臭，也可以使肉變得柔軟。