燉之前，先將牛肉燒一遍，調製好火候，燉2小時以上即可；
食材：牛腩 ，豆腐，薑片，蒜瓣；
調料：花椒， 八角，桂皮 ，鹽，冰糖，柱侯醬，耗油，胡椒粉；
做法如下：
1、牛腩洗乾淨，準備好薑片，蒜瓣和各種香料；
2、牛腩切塊，不可切太小，燉好的牛腩會縮水三分一到二分一；
3、幹鍋炒幹牛腩的水分，盛起；
4、起油鍋爆香薑片，蒜瓣，花椒，八角，桂皮；
5、倒入炒過的牛腩，翻炒5分鐘，放入鹽，冰糖，柱侯醬，耗油，胡椒粉等調料；
6、倒入一碗半的水，煮沸，把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛，出汽後燉45分鐘；
7、燉牛腩的間隔，把豆腐切大塊備用；
8、牛腩燉好後，放入豆腐，加蓋燉上10分鐘即可。
