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怎樣使煮熟的硬排骨肉變軟
經驗
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硬排骨
變軟
的方法如下:
在菜板上鋪一塊布巾,用鐵的東西,在肉上敲一敲,破壞肉的纖維;使用肉之前,用醋洗一下,大約一小時之後再進行烹調;將肉在酒精濃度較高的酒中浸一下,酒中加入一些薑汁;燉排骨時放點醋,可以易熟,使
湯汁
更
營養
,醋可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高;將排骨切成小塊,放入高壓鍋中燉兩個小時,可以放入醋和嫩肉粉,醋促進排骨營養的排除,嫩肉粉使得排骨的肉更加柔軟。
標籤:
硬排
變軟
煮熟
骨肉
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