排骨怎樣燉的軟爛

主料：豬排骨三百克。輔料：小白菜五十克。調料：花生油二十克，鹽三克，味精二克，黃酒三克，大蔥四克，姜三克。

做法：

1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨

2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段

3、蔥切段，姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯

5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟

6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨。