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怎樣燉驢排骨
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驢肉排骨的做法如下:
原料,鮮驢排1000克,法香菊花各一朵,
老抽
2克,鹽2克,味精5克,香蔥段。薑片各10克,八角3克,大豆油30克,高湯500克;將驢排治淨,斬成8釐米長的段,放入
鹽水
中浸泡30分鐘,放入沸水中大火煮3分鐘後撈出瀝水;鍋里加入豆油燒至
五成
熱,下入香蔥段,薑片,八角炒香,加驢排中火炒約2分鐘至香,加入辣醬,烹入白酒,高湯燒開,加入鹽,老抽調味;倒入沙鍋裡用中火火文50分鐘然後加入味精;出鍋裝盤,用法香,菊花點綴即可。
標籤:
排骨
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