如何把臘肉變軟肉

把臘肉變軟肉的方法是：首先將臘肉洗淨切成片，然後放入到鍋中，同時放入800ml的冷水，再開大火煮，直到鍋底起泡泡時（水溫約70攝氏度）即可將臘肉撈出來，此時的臘肉就已經變軟了。

臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝晒）的過程所製成的加工品，臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間並增添特有的風味，這是其與鹹肉的主要區別，臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作。