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臘肉的製作方法:
1、把五花肉分切成條狀;
2、在肉上扎一個孔,穿上棉線;
3、肉內加入30克鹽,抹均勻;
4、在陰涼處晾至表面乾燥;
5、肉放入盆中,加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克,醃製10到15小時;
6、在陰涼處風乾12小時;
7、肉入盆,加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克,繼續醃製10到15小時;
8、置於陰涼通風處,繼續風乾2到3天,至乾硬即可。
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