燉肉放醋能讓肉好軟嗎

煮肉放醋能煮爛，但要好的火候。

放醋的主要原因是將肉中的鈣、磷、膠質等營養充分融入湯中，便於人體吸收。是否能煮爛靠的是火候。

加醋，既可以保持肉的鮮味又可以儘早使肉燉爛。因為蛋白質會和醋反應。不要放太多，把握好時機。