豆芽煮一分鐘左右就熟了，豆芽不能煮太久。
豆芽的簡介
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、芽心、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜&rdquo；也稱“活體蔬菜&rdquo；品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。經水浸泡發芽後，蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含VC，而發芽後的豆芽可產生大量的VC，生物效價和利用率大幅提高。
