涼粉為漢族食品之一，流行於中國各地。主要有廣式涼粉、江西涼粉、榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。涼粉調以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。
廣式涼粉的製做方法如下：
材料：大米、涼粉草。
步驟：
1、先將大米浸泡4個小時，磨成米漿備用。
2、先用清水浸洗涼粉草，洗淨後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。
3、待煮熟之後把鍋裡的汁留著備用，把鍋裡的涼粉草拿出。
4、涼粉草拿出之後待涼，然後放進清水裡搓，把精華搓出來，然後將涼粉草去掉。
5、將第二次過水和先前鍋裡備用的汁液混合後倒在一起。然後用隔渣袋把汁液裡的渣隔去。
6、把汁液放到鍋裡煮，同時不停地攪拌。
7、把粘米粉用水兌開，兌到液體狀，並不停地攪拌。
8、把汁液倒進容器，等待其冷卻、凝固。
9、最後，將其切成簿塊壯，根據各自的口味加入調料即可。
