牛肉和雞蛋的做法:
1、食材都準備好,牛肉選擇腿肉,肥肉比較少。
2、雞蛋磕入碗裡,加入兩勺溫水,用筷子打散。
3、牛肉切成薄片,青辣椒切片,姜切末備用。
4、不粘鍋低放入少許油,燒熱後將雞蛋液倒入鍋中,中小火煎至凝固,撈出備用。
5、牛肉片裡淋入少許料酒和生抽,用手抓揉片刻,醃製十分鐘左右,既能入味,又能起到去腥的功效。
6、鍋裡放油,爆香薑末蒜末。
7、將醃製好的牛肉片倒入鍋中,大火炒至變色。
8、倒入青椒,加鹽調味,翻炒一分鐘左右。
9、青椒片微微變軟即可將炒好的雞蛋倒入鍋中,一邊翻炒,一邊用鍋鏟鏟成碎塊,炒勻就可以出鍋了。
烹飪技巧:
1、雞蛋液里加入一兩勺溫水調成蛋液,這樣煎出來的雞蛋餅更蓬鬆軟和,口感也比較好。
2、牛肉事先醃製,炒出來會更入味,腥味也會減少很多。青辣椒可以補充維生素,微微的辣味,能促進食慾哦,所以不建議去掉,選用螺絲椒,吃起來就不會那麼辣了。