做滷菜放5至6g十三香粉。辣汁滷藕食材：滷水2000ml、蓮藕800g、油潑辣子20g、醋10ml。做法：
1、準備滷水一罐；
2、蓮藕切去兩頭，不要削皮，分切成15CM長左右藕段，洗淨備用；
3、取一口砂鍋，倒入滷水，大火煮開後下入藕段；
4、蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰時改小火，再煮15-20分鐘即可；
5、如把握不準時間，可試用一根筷子插入藕中。如感覺可以輕鬆捅入，表示已經滷好；如感覺有硬度，表示仍未滷好，需繼續煮；
6、將滷好的藕段取出，置於盤中晾涼；
7、待冷卻後切成小片；
8、油潑辣子、醋、滷水調成味汁；
9、倒在藕片上，拌勻即可。
