低筋麵粉是怎麼做成的

低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。 低筋麵粉是指水份百分之13、8，粗蛋白質百分之8、5以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。