低筋麵粉可以做面餎嗒嗎

低筋麵粉：又叫薄力粉，蛋白質含量百分之六點五至百分之九點五，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉混合配成，適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。

硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉，軟質小麥用於生產低筋粉。做面餎嗒選用低筋粉，製作面餎嗒則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的面餎嗒鬆軟，體積膨大，表面平整，結構得到進一步加強，從而變得更加緊密而不鬆散。