這個泡沫是肉上的髒東西，可以將肉加清水煮沸撈出，洗淨，濾幹。這樣可以把肉上的髒東西弄乾淨，燒紅燒肉就不會有髒髒的泡沫了。
紅燒肉：
材料：五花肉，八瓣，泡好的黃豆，黃酒，米醋，白糖，生抽，骨湯。
做法：
1、肉沖洗乾淨，拭乾水分，切成小塊，豆子控幹水備用。
2、熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉裡的油脂。
3、肉稍變黃色，把鍋子裡的油全部倒出。
4、加入黃酒，米醋，白糖，生抽，熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘。
5、蓋上鍋蓋轉文火30分鐘，燒到湯汁基本收幹，黃豆表皮出現皺皺就可以了。
