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1、朝天椒面100g、二荊條面200g、漢源花椒10g、芝麻50g,混合拌勻;
2、鍋內加入純菜籽油2000g中火加溫到8成油溫240度左右關火;
3、慢慢加入一半高溫燙油(約1000g)的同時攪勻辣椒麵,讓所有辣椒麵都被高溫燙油浸透;
4、攪勻後的經過頭道高溫燙油淋過的辣椒油,這個頭道工序是給辣椒油燙出奇香味;
5、剩下的1000g熟菜籽油在鍋中慢慢降溫後到150度左右;
6、將餘下5成油溫150度左右的熟菜籽油全部加入辣椒麵中;
7、煉好的紅油蓋住靜置12小時。
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