什麼是液態釀酒方法

液態釀酒就是釀酒的原料呈液態，水淹住了原料，所以叫液態釀酒。液態釀酒是新工藝，始於1959年。液態釀酒的溫度、溼度、空氣、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化學的反應，與固態發酵有所不同。液態發酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至沒有，那麼就需要人工新增香精以補充其他成分。這樣做，時間短，產量高，成本低，當然經濟效益也高，所以被普遍採用。