>
醬爆茄子配料如下:紫色細長嫩茄子、甜麵醬、精鹽、白糖、雞精、蔥薑末、蒜泥、料酒。
特色:鹹甜適中,醬香茄軟,色澤光亮。
操作:
先將茄子去蒂洗淨,切成約1釐米厚的滾刀片。
再坐鍋燒熱倒油,放入蔥薑末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒,把茄片撥開,使鍋中留出空隙,放入甜麵醬,用手鏟壓碎炒勻,再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻,使醬汁裹勻茄片即成。
圖文推薦