粉絲一定不用明礬可以做出來嗎

粉絲可以不用明礬做出來，用紅薯、綠豆、豌豆等磨的澱粉。加明礬是為改善表面性能。明礬是傳統的食品改良劑和膨鬆劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的新增劑。但是由於明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。因此一些營養專家提出，要儘量少吃含有明礬的食品。