什麼是可溶性還原糖

生物組織中普遍存在的可溶性糖種類較多，常見的有葡萄糖、果糖、麥芽糖和蔗糖。前三種可溶性糖的分子內都含有遊離的具有還原性的半縮醛羥基，因此叫做可溶性還原糖。