1、 酒石酸：當葡萄酒中的自然酸度不足時(在溫暖、炎熱的產區比較常見)，許多葡萄酒生產商就會利用酒石酸來增加葡萄酒中的酸度；
2、 紫米加：紫米加是用葡萄生產的一種密度非常高的物質，只要往葡萄酒中加入微量的紫米加，葡萄酒的顏色就能由淡紅色變成深紅色；
3、 亞硫酸鹽：所有的葡萄酒中都含有或多或少的亞硫酸鹽，這是葡萄酒發酵過程中的一個副產物，但是大部分釀酒師還會往其中加入微量的亞硫酸鹽作為防腐劑的功能；
4、 單寧粉：生產單寧粉的成分來自葡萄皮。當紅葡萄酒口感較寡淡，結構不夠時，一些葡萄酒生產商就會往其中加入單寧粉；
5、 酵母：酵母分為人工酵母和天然酵母，天然酵母生長於葡萄園的葡萄皮上。很多葡萄酒生產商會購買人工酵母來發酵葡萄酒；少數葡萄酒生產商在葡萄酒釀造過程中只用天然酵母。
