主料：蒜苗六兩，大頭菇二兩，五花肉二兩。
輔料：五香粉，豆瓣醬，醬油，蠔油，鹽，料酒，糖，香油各適量。
做法：
準備好五花肉和猴頭菇，五花肉切成大片。猴頭菇用溫水泡發，反覆漂洗幾次，再浸泡1天。五花肉片加入五香粉，豆瓣醬，醬油，蠔油，鹽，料酒，糖，香油攪拌均勻。加入蔥姜，攪拌均勻醃製12小時。將泡發的猴頭菇擠幹水分，切成大片。碼放在碗內四周。將醃製好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。上面再碼上一層猴頭菇片。將剩餘的湯汁澆入扣肉碗中。放入蒸鍋，蒸制1小時。蒸好後將碗取出，濾出湯汁，扣在盤子中，輕輕拿掉碗。將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡，把芡汁倒在扣肉的上面即可。
